ミニョーロ(Mignolo)

この独特のチーズの特徴は、素晴らしい品質の原料乳と、仕込みの製法がポイント。仕込みの際には、最高でも35度までしか加熱されないため、体内バクテリアを一切失うことなく仕込むことが出来ます。
加塩作業は乾塩を施され、1週間ほど行います。熟成は温度10℃、湿度95%の環境下で行われます。
ちょうど良い熟成状態のものは、柔らかい生地をしており、クリーミーでとてもきめ細やかです。香りはヨーグルトやバターを彷彿させるような軽く酸味の利いたはっきりした香りをしていて、口に含むと溶けるような感じで、ヘーゼルナッツや生クリームを加熱したような風味が広がります。

トラミネアロマティコ、ソーヴィニヨンなど、香りの良い白ワインと好相性。また、洋ナシのモスタルダなどとあわせたも美味。

商品名 : ミニョーロ(Mignolo)

価格 : 1,270円(税込)

100g

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